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थाई बैंगन की देखभाल - थाई बैंगन कैसे उगाएं

थाई बैंगन की देखभाल - थाई बैंगन कैसे उगाएं


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निश्चित रूप से यदि आप शाकाहारी हैं, तो आप बैंगन से परिचित हैं क्योंकि यह अक्सर व्यंजनों में मांस के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। वास्तव में, कई क्षेत्रीय व्यंजन भूमध्यसागरीय खाद्य पदार्थों से लेकर थाई व्यंजनों तक बैंगन की सराहना करते हैं। यदि आप बैंगन के प्रशंसक हैं, तो आप सोच सकते हैं कि थाई बैंगन कैसे उगाएं।

थाई बैंगन की किस्में

थाई बैंगन कैसा दिखता है? थाई बैंगन की किस्में बैंगनी, सफेद, लाल या हरे रंग की हो सकती हैं और अन्य बैंगन किस्मों की तुलना में छोटी होती हैं। थाईलैंड के मूल निवासी, ये बैंगन गोल हरी किस्म से लेकर पतले, लम्बी थाई पीले बैंगन या थाई सफेद बैंगन तक होते हैं।

थाई बैंगन उष्णकटिबंधीय जलवायु में पनपते हैं, और इनकी त्वचा कोमल और नाजुक स्वाद होता है। कई किस्मों में से, थाई हरा बैंगन सबसे लोकप्रिय है और विशेष एशियाई बाजारों में सबसे अधिक संभावना है। ये छोटे फल गोल्फ की गेंदों के आकार के होते हैं और थाई करी व्यंजनों में उपयोग के लिए बेशकीमती हैं।

थाई बैंगन कैसे उगाएं

थाई बैंगन उगाना लंबे, गर्म मौसम वाले क्षेत्रों में होना चाहिए। थाई बैंगन के पौधे 2 फीट (61 सेंटीमीटर) की दूरी पर लगाए जाने चाहिए, अधिमानतः 5.5 और 6.5 के बीच की मिट्टी के पीएच के साथ उठे हुए बिस्तर में।

यदि कोल्ड स्नैप आसन्न हैं, तो उन्हें बचाने के लिए रात में रोपाई को कवर करें, क्योंकि ये उष्णकटिबंधीय पौधे 53 F (12 C.) से नीचे के तापमान के अनुकूल नहीं हैं। थाई बैंगन उगाते समय, पौधों को लगातार नम रखें; मिट्टी को सूखने न दें।

थाई बैंगन गाजर, गेंदा, और टकसालों के साथ अच्छी तरह से बढ़ता है, लेकिन जब सेम, मक्का, डिल, ब्रोकोली और फूलगोभी के साथ जोड़ा जाता है तो उतना अच्छा नहीं होता है।

थाई बैंगन की देखभाल

  • फल लगने से पहले, पौधों पर बैंगनी या सफेद फूल लगेंगे। कभी-कभी फूलों को काटा जाता है और ठंडी सब्जी या नूडल व्यंजन में इस्तेमाल किया जाता है।
  • एक बार फल सेट हो जाने के बाद, अपने थाई बैंगन की देखभाल करते समय कुछ पीछे चुटकी लें, प्रति झाड़ी केवल चार फल दें।
  • हर तीन सप्ताह में पौधे के आधार पर बिखरे हुए भोजन के कप (59 मिली) के साथ पौधों को खाद दें।

थाई बैंगन का उपयोग

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, बैंगन, थाई या अन्यथा, अक्सर शाकाहारी भोजन में मांस के प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग किया जाता है। थाई व्यंजनों में, बैंगन का उपयोग आमतौर पर करी, नूडल, वेजी और चावल के व्यंजनों में किया जाता है।

एक कप में केवल 40 कैलोरी के साथ, बैंगन अपना वजन देखने वालों के लिए कम कैलोरी वाली सब्जी बनाता है। वे बहुत अच्छी तरह से ग्रील्ड होते हैं, तला हुआ, मसालेदार या मछली के ऊपर परोसे गए टमाटर, ताहिनी और ताजा अजमोद के साथ मिलकर एक स्वाद में बने होते हैं।

थाई बैंगन अपने आप अच्छी तरह जमता नहीं है। यदि आपके पास उपयोग करने के लिए फल का अधिशेष है, तो इसे अचार बनाने का प्रयास करें, या भविष्य में उपयोग के लिए इसे पुलाव के व्यंजन में फ्रीज करें।


बैंगन की किस्में: उनकी बढ़ती विशेषताओं और उपयोगों के लिए एक गाइड

एक मानक अमेरिकी सुपरमार्केट में टहलें और आप सोच सकते हैं कि सभी बैंगन गहरे बैंगनी रंग के बेल-आकार के होते हैं। नहीं तो! बैंगन की किस्में आम बेल के आकार की किस्म से लेकर लंबी, कोमल एशियाई किस्मों से लेकर छोटे गोल हरे या नारंगी विशेष किस्मों के आकार, रंग, आकार और स्वाद में उपलब्ध हैं। अपने बैंगन की किस्म का चयन करने के लिए, गार्डनज़ीस पीछे की ओर काम करने की सलाह देता है: अपना नुस्खा चुनें और फिर अपनी किस्म का मिलान करें। यदि आप रैटटौइल या ग्रैटिन बनाने की योजना बना रहे हैं, तो एक पश्चिमी किस्म चुनें यदि आप एशियाई व्यंजनों के साथ हलचल-तलना पसंद करते हैं, तो एशियाई किस्मों में से एक चुनें।

पश्चिमी बैंगन। सर्वोत्कृष्ट बेल के आकार का बैंगनी बैंगन, ये अक्सर पके हुए या भरवां होते हैं और टमाटर, मिर्च, जैतून और लहसुन के भूमध्यसागरीय स्वाद के साथ जोड़े जाते हैं। और निश्चित रूप से, वे रैटटौइल, या बैंगन परमेसन में आवश्यक घटक हैं। संभावना अच्छी है कि आप सुपरमार्केट में जो बैंगन खरीदते हैं, वह आमतौर पर उगाई जाने वाली व्यावसायिक किस्मों में से एक है: ब्लैक ब्यूटी, एक खुले-परागण वाली विरासत, या फ्लोरिडा बुश, एक खुली-परागण वाली किस्म। ब्लैक ब्यूटी प्रसिद्ध, आमतौर पर उपलब्ध, आकर्षक और विश्वसनीय है। बागवान जो अधिक सूखा प्रतिरोध के साथ अधिक विपुल पौधा चाहते हैं, उन्हें फ्लोरिडा हाई बुश पर विचार करना चाहिए। कम या ठंडे ग्रीष्मकाल वाले क्षेत्रों में बागवानों को ब्लैक बेल II, एक सामान्य वाणिज्यिक संकर पर विचार करना चाहिए, लेकिन 58 दिनों की परिपक्वता और तंबाकू मोज़ेक वायरस प्रतिरोध के लिए कम समय के साथ। घर के बागवानों के लिए जो पश्चिमी व्यंजनों में उपयोग के लिए हीरलूम बैंगन उगाना चाहते हैं, गार्डनज़ीस लिस्टडा डी गंडिया और रोजा बियांका की सिफारिश करता है। लिस्टाडा डी गंडिया का फल बागवानी कलाकृति है: अंडाकार आकार का, सुंदर सफेद धारियों वाला बैंगनी। रोजा बियांका एक गार्डनज़ीस पसंदीदा है: सफेद धारियों, बहुत मीठे स्वाद और "मलाईदार" बनावट के साथ सुंदर गोल लैवेंडर बैंगन। दोनों को उत्पादक होने के लिए निरंतर गर्मी की आवश्यकता होती है और दोनों कैलिफोर्निया की गर्म अंतर्देशीय घाटियों में अच्छी तरह से विकसित होते हैं।

एशियाई बैंगन। एशियाई बैंगन भूनने और भूनने के साथ-साथ एशियाई हलचल-तलना व्यंजनों में उपयोग करने के लिए उत्कृष्ट हैं। सामान्य तौर पर, जापानी और चीनी बैंगन लंबे और संकरे होते हैं, जिनमें पतली त्वचा, हल्का स्वाद और पश्चिमी प्रकारों की तुलना में छोटे बीज होते हैं। एक सच्चे जापानी प्रकार के लिए, गार्डनज़ियस ओरिएंट एक्सप्रेस की सिफारिश करता है: यह "शुरुआती," विश्वसनीय हाइब्रिड प्लांट ठंडे और गर्म मौसम दोनों में 10 इंच लंबे फल पैदा करता है। लिटिल फिंगर वर्टिसिलियम कवक के लिए एक अच्छी तरह से माना जाने वाला खुला-परागण वाली किस्म है: अभी भी 65 दिनों की शुरुआत में, यह हल्के स्वाद के साथ 5 इंच लंबे फल पैदा करता है जो ग्रिलिंग के लिए उत्कृष्ट होते हैं। कैस्पर एक असाधारण, उत्पादक, खुले-परागण वाली किस्म है: इसके हाथीदांत, 6 इंच लंबे बेलनाकार फलों को अक्सर नाजुक "मशरूम" स्वाद के रूप में वर्णित किया जाता है। एक चीनी बैंगन के लिए खुले परागित पिंग तुंग लांग से अधिक दूर नहीं दिखता है: पिंग तुंग, ताइवान का यह उच्च उपज वाला पौधा हल्के स्वाद के साथ 18 इंच लंबे हल्के बैंगनी फल पैदा करता है जो उत्कृष्ट ग्रील्ड होते हैं।

विशेषता बैंगन। विशेष बैंगन में हिरलूम टर्किश ऑरेंज (3 इंच के गोल बैंगन सबसे अच्छे हरे, मजबूत स्वाद के साथ हरी धारियों के साथ नारंगी में परिपक्व होते हैं) और हाइब्रिड पेच सियाम (2 इंच गोल फल, मैटी से उच्च उपज वाले पौधे पर सफेद नसों के साथ हरा) शामिल हैं। बैंगन के लिए प्रसिद्ध भारतीय गाँव।) पारंपरिक भारतीय, थाई और वियतनामी बैंगन व्यंजनों के लिए पेच सियाम का उपयोग करें मध्य पूर्वी खाना पकाने के लिए तुर्की ऑरेंज का उपयोग करें।

खाद्य आभूषण। कई लोग पैटियो बेबी (हाइब्रिड) को कंटेनरों के लिए बैंगन की सबसे अच्छी किस्म मानते हैं। एक अपेक्षाकृत कॉम्पैक्ट पौधे पर आकर्षक 3 इंच अंडाकार बैंगनी बैंगन के उत्पादक के रूप में, Patio Baby सर्वोत्कृष्ट खाद्य सजावटी है। छोटे बैंगन कोमल, स्वादिष्ट और ग्रिलिंग के लिए उत्तम होते हैं। एक एएएस विजेता।

कुछ अलग उगाएं: स्टिक सजावटी बैंगन पर कद्दू का प्रयास करें, कद्दू के आकार के नारंगी से लाल फलों के साथ एक विरासत जो दिखने में आसान लगती है- छोटे कद्दू। ये बैंगन जिन्हें ताजा खाया जा सकता है और एशियाई हलचल फ्राइज़ में इस्तेमाल किया जा सकता है। जब काटा जाता है और खाया नहीं जाता है, तो वे फूलों की व्यवस्था को कम करने के लिए शानदार जोड़ देते हैं।

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बैंगन के प्रकार

कई सदियों पहले, बैंगन (सोलनम मेलोंगेना) छोटे, सफेद और गोल हुआ करते थे और चिकन अंडे के समान दिखते थे। वास्तव में, यहीं से 'बैंगन' नाम आया है।

हालांकि, आधुनिक पश्चिमी व्यंजनों में, बैंगनी बैंगन, जिसे ऑबर्जिन भी कहा जाता है, अब तक का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।

लेकिन, यदि आप आगे पूर्व की ओर देखते हैं, विशेष रूप से एशिया में, तो आपको किस्मों और किस्मों का एक विस्तृत चयन मिलेगा, जिनमें से कई आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले से काफी भिन्न दिखते हैं और स्वाद लेते हैं। बैंगन के प्रकारों में अंतर करने का सबसे आसान तरीका रंग और आकार से है।

- पश्चिमी बैंगन

पश्चिमी बैंगन आमतौर पर अंडाकार या आंसू के आकार के होते हैं, जिनकी लंबाई 5 से 10 इंच (12 से 25 सेमी) तक होती है। वे आम तौर पर गहरे बैंगनी रंग के होते हैं (हालांकि सफेद या यहां तक ​​कि धारीदार किस्में तेजी से लोकप्रिय हो रही हैं), और सबसे अच्छी तरह से पकाया जाता है।

- एशियाई बैंगन

इस दौरान, एशियाई बैंगन रंग सफेद से हरे, पीले, बैंगनी और यहां तक ​​कि गुलाबी रंग में भी होता है। वे विभिन्न आकृतियों और आकारों में आते हैं और या तो छोटे और गोल या लंबे और पतले हो सकते हैं। अंत में, उनके पास एक बहुत ही विशिष्ट स्वाद होता है और इन्हें पकाया या कच्चा खाया जा सकता है।

आइए कई प्रकार के एशियाई बैंगनों पर करीब से नज़र डालें।


फल के साथ एक चीनी विरासत किस्म जो छोटे से मध्यम आकार की होती है, यह बैंगन रंग में लैवेंडर होता है और इसमें बैंगनी रंग के सूक्ष्म पैटर्न होते हैं। एक बार जब यह टेनिस बॉल के आकार का हो जाता है, तो यह खाने के लिए तैयार हो जाता है क्योंकि इसकी त्वचा बहुत कोमल होती है, आमतौर पर इसे छीलने की आवश्यकता नहीं होती है। अन्य प्रकार के बैंगन की तरह, यह बहुत ही बहुमुखी है और दर्जनों व्यंजनों में इसका आनंद लिया जा सकता है, जिसे आप इंटरनेट पर एक त्वरित यात्रा के साथ आसानी से पा सकते हैं।

नाजुक और आकर्षक धारीदार निशानों के साथ, ये बैंगन छोटे या बड़े हो सकते हैं और पूरे खाने के लिए एकदम सही हैं। उनके बीज छोटे होते हैं और उनकी त्वचा बहुत पतली होती है इसलिए यदि आप नहीं चाहते हैं तो आपको उन्हें छीलना भी नहीं पड़ेगा। स्ट्यूड, बेक और रोस्टेड होने पर वे स्वादिष्ट होते हैं और वे ऐसी किस्मों में आते हैं जिनमें पर्पल रेन, फेयरीटेल और शूटिंग स्टार्स शामिल हैं। ग्रेफिटी बैंगन भी जल्दी पक जाता है और विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है जब इसे ग्रिल्ड मीट और चीज जैसे मोज़ेरेला और फेटा के साथ जोड़ा जाता है।


यदि विभिन्न किस्मों के आधार पर रोपाई करते हैं, तो लगभग 65 से 80 दिनों के बाद कटाई की जाती है। यदि बीज से शुरू करते हैं, तो परिपक्वता के लिए लगभग 100 दिनों की आवश्यकता होती है। इस समय फल का छिलका चमकदार और समान रंग का होता है। उंगली से हल्के से दबाने की कोशिश करें, इस बार त्वचा वापस नहीं आती। पके फल को पौधे पर ज्यादा देर तक न रहने दें, नहीं तो यह सख्त हो जाएगा। कटाई के समय बैगन को धारदार चाकू से काट लें, फल को न खींचे.


बैंगन

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घर में उगाए गए बैंगन का उत्कृष्ट स्वाद और बहुमुखी प्रतिभा उन्हें गर्मियों के बगीचे में आवश्यक बनाती है। कुछ लोग सोचते हैं कि वे बदसूरत दिखते हैं, लेकिन यह हममें से अधिकांश को इन काफी कठोर सब्जियों को उगाने से नहीं रोकता है।

रोपण अनुसूची

गर्म क्षेत्र: बीज बोएं: सितंबर, अंकुर: अक्टूबर-दिसंबर
समशीतोष्ण क्षेत्र: अंकुर: सितंबर के अंत - दिसंबर (ठंढ का खतरा बीत जाने के बाद)
ठंडे से ठंडे क्षेत्र: अंकुर: अक्टूबर - दिसंबर

पद, पद, पद!

अब, यहाँ कुछ जानकारी है जिसका उपयोग आप अपनी अगली सामान्य रात में कर सकते हैं ... बैंगन और टमाटर संबंधित हैं (बस चचेरे भाई की तरह)! स्थिति-वार हालांकि, बैंगन टमाटर से भिन्न होते हैं, क्योंकि वे इसे गर्म पसंद करते हैं ... थोड़ा गर्म। बैंगन ठंढ को बिल्कुल भी नहीं संभाल सकते हैं, और मेरी तरह, वे लंबे समय तक ठंडे मौसम से नफरत करते हैं। बगीचे में धूप वाली जगह पर कुछ चिपकाएं और उनके बीच लगभग 50 सेमी छोड़ दें, क्योंकि वे बहुत बड़े हो सकते हैं। वे इसके लिए आपको धन्यवाद देंगे!

गंदी बात करना

बैंगन और टमाटर (और आलू और मिर्च) के बीच पारिवारिक संबंधों के कारण, हमें निम्नलिखित दो चीजें याद रखने की जरूरत है: वे टमाटर को प्यार करते हैं, और उन्हें वहां नहीं लगाया जा सकता जहां टमाटर (या उनके अन्य रिले) के लिए किया गया है कम से कम तीन साल। अन्य अच्छे और बुरे पड़ोसियों के लिए यहां साथी रोपण चार्ट देखें।

तो, टमाटर की तरह, शीर्ष बैंगन एक उपजाऊ मिट्टी में पनपते हैं, जो खाद से भरपूर, पेलेटेड पू और पुआल की एक परत के साथ सबसे ऊपर होता है। यदि रोपण से एक महीने पहले उनके लिए क्यारी तैयार कर ली जाए तो बैंगन और भी बेहतर काम करेगा, इसलिए इसे पूरी तरह से फेंट लें और दिन गिनें। यहाँ टिप यह सुनिश्चित करने के लिए है कि मिट्टी स्वतंत्र रूप से बहती है, और बहुत भारी नहीं है (मतलब वास्तव में घनी या मिट्टी)। अधिकांश के साथ के रूप में स्वादिष्ट यार्ड पौधों, सुनिश्चित करें कि गीली घास को सीधे तने तक नहीं धकेला जाता है, क्योंकि इससे कॉलर सड़ांध और सभी प्रकार की गड़बड़ी हो सकती है!

मुझे खिलाओ!

अपने बैंगन को पोल्ट्री पू आधारित दानों के साथ खिलाना जैसे कि फूल की कलियाँ दिखाई देती हैं, आपके पौधों की उपज के लिए "अंडे की" चीजें करेंगी। यदि आपको दूध पिलाने की आवश्यकता महसूस होती है, और आप कली अवस्था से चूक गए हैं, तो पू छर्रों को पानी में भिगोकर और अपने बैंगन को पीने के लिए दे कर एक चक पू चाय बनाएं। इसके अलावा, आपके द्वारा तैयार किए गए बिस्तर में सुंदर समृद्ध मिट्टी इन स्वादिष्ट टैकलरों को पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा प्रदान करनी चाहिए!

पानी के बारे में क्या?

बैंगन, ज्यादातर गर्मियों की सब्जियों की तरह, सूखना पसंद नहीं करते हैं, इसलिए मिट्टी की नमी पर कड़ी नज़र रखें। सूखने के लिए छोड़ दिया, बैंगन घृणित, मिशापेन फल पैदा कर सकता है, बदसूरत और भी बदसूरत बना सकता है ... इसलिए, एक अच्छे दिखने वाले बगीचे के लिए, बस ऐसा न करें! एक बार फिर, गीली घास की एक अच्छी परत मदद करेगी।

क्या हम अब भी वहां हैं?

सामान्यतया, मेरे बैंगन को परिपक्व होने में लगभग 13 सप्ताह लगते हैं, इस बात को ध्यान में रखते हुए कि मैं पृथ्वी के दूसरे सबसे ठंडे स्थान पर रहता हूँ (मेरे वकील के कार्यालय के बाद दूसरा ... यह एक मजाक है)। बैंगन को परिपक्व होने में अलग-अलग समय लग सकता है (हम सभी नहीं कर सकते), लेकिन, किस्म के आधार पर, 10 से 14 सप्ताह के बीच आदर्श है। ये लोग रोल करने के लिए तैयार होते हैं जब वे उपयोग करने के लिए काफी बड़े होते हैं, दृढ़ होते हैं, और त्वचा चमकदार होती है। उन्हें पौधों पर बहुत देर तक न छोड़ें, क्योंकि वे अधिक पक सकते हैं और झुर्रीदार हो सकते हैं, जो उन्हें और भी बदसूरत बनाता है, और इतना स्वादिष्ट नहीं!

दांव पर 'दावा!

अपने चचेरे भाई टमाटर की तरह, बैंगन को अपना दावा दांव पर लगाने की जरूरत है, और उत्पादक और समझदार होने के लिए अच्छी तरह से समर्थित होना चाहिए। स्टेकिंग बैंगन, विशेष रूप से बड़ी फलने वाली किस्में, "डॉली पार्टन" के बराबर सब्जी को रोकती हैं, जहां पौधा बैंगन के साथ इतना भारी हो जाता है कि वह खुद का समर्थन करने में असमर्थ होता है। टमाटर के अच्छे ठोस डंडे, पौधे के तने से लगभग 10 सेंटीमीटर की दूरी पर जमीन में गाड़े जाने चाहिए। एक पुराने स्टॉकिंग के साथ स्टेक और स्टेम को एक साथ मिलाएं (इसे बहुत कसकर न बांधें) और आप पाएंगे कि यह एक फलदायी और सहायक रिश्ते की शुरुआत है।

कीट और बाकी

ऐसा लगता है कि बैंगन भारी मात्रा में कीट और बीमारी से ग्रस्त नहीं हैं, लेकिन टमाटर और दोस्तों से संबंधित होने के कारण, वे कीटों और समस्याओं के एक ही सूट के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। उस ने कहा, स्वादिष्ट व्यवहार और सुंदर पौधों से भरे विविध स्वादिष्ट यार्ड, आपके पैच में कई अच्छे कीड़े आकर्षित करेंगे। ये लोग कीट प्रकोपों ​​के भार का कम काम करेंगे। अन्य गर्म युक्तियाँ लगातार पानी देने की व्यवस्था, और फसल रोटेशन हैं। इन लोगों को उस जगह पर न लगाएं जहां टमाटर, मिर्च, बैंगन या आलू पिछले दो वर्षों में रहे हैं ... इससे बीमारी की संभावना कम हो जाती है। साथ ही, साथी रोपण और बैंगन साथ-साथ चलते हैं।

अब, यदि यह सब विफल हो जाता है और आपके पास कोई समस्या है, तो कभी भी डरें नहीं, सस्टेनेबल गार्डनिंग ऑस्ट्रेलिया यहाँ है! नीचे सामान्य मुद्दों, उनके कारणों और एगस्ट्रा-ऑडिनरी बैंगन के कुछ समाधानों की सूची दी गई है!

  • फल बनने से पहले फूल गिर जाते हैं - बहुत अधिक या पर्याप्त पानी नहीं, पर्याप्त प्रकाश नहीं, उर्वरकों की अधिकता (मैंने आपको चेतावनी देने की कोशिश की), पोसम या थ्रिप्स सहित कई चीजों के कारण हो सकता है। थ्रिप्स के लिए फूलों की जांच करें, और, यदि आप उन्हें ढूंढते हैं, तो आगे क्या करना है, इसके लिए यहां क्लिक करें!
  • पत्तियाँ मुरझा रही हैं - उम्म्म ... क्या आपने अपने पौधों को पानी दिया? यह आम तौर पर तब होता है जब मनुष्य आलस्य, या हॉलिडेइटिस से दूर हो जाते हैं! गर्मियों में स्कूल की छुट्टियों के दौरान विशेष रूप से आम! इसके अलावा, यह देखने के लिए जांचें कि बैंगन सीधे तने तक नहीं पिघले हैं… इससे भयानक चीजें हो सकती हैं!
  • पत्तियों की ऊपरी सतह पर सफेद पाउडर के धब्बे - आह्ह्ह, मी ओल्ड मेट पाउडर फफूंदी! अक्सर पौधों की पत्तियों पर पानी लटकने के कारण होता है। पत्ते के बजाय मिट्टी को पानी देने की कोशिश करें। प्रभावित पत्तियों को हटाकर कूड़ेदान में डालें, खाद नहीं। टिप्स के लिए यहां क्लिक करें!
  • आपके पत्तों में छेद - निश्चित रूप से यह कैटरपिलर है।
  • बैंगन पर वास्तव में बदसूरत गीले दिखने वाले पैच - यह शायद बैंगन का ब्लॉसम एंड रोट (यदि यह नीचे के सिरे पर है) है।
  • गिर रहे पौधे - क्या आपने 'स्टेक या' दावा खंड पढ़ा? और क्या आपने अपने बैंगन पवन सुरंग में लगाए हैं? वे वास्तव में अच्छी तरह से हवा देने के लिए खड़े नहीं होते हैं!

अब, एक और समस्या जो बैंगन को प्रभावित करती है, वह है फल मक्खी... ये छोटे डैविल हमारे कुछ गर्म जलवायु में उगाए गए बैंगन को पसंद करते हैं। मैं कहता हूं कि गर्म मौसम क्योंकि फल मक्खी के मैगॉट गर्म मिट्टी में पुतली बनाना पसंद करते हैं (जिसका अर्थ है कि मैगॉट्स से मक्खियों में परिवर्तन), और अधिकांश दक्षिणी बागवानों की तरह, ठंडी मिट्टी के बड़े प्रशंसक नहीं हैं। ठंडे मौसम में यह हमारे लिए बहुत अच्छी खबर है, लेकिन गर्म स्थानों में उन लोगों के लिए इतनी तेज नहीं है। तो, स्थायी फल मक्खी नियंत्रण के लिए मेरे शीर्ष सुझाव यहां पाए जा सकते हैं, लेकिन, इससे पहले कि आप शुरू करें, याद रखें कि शुरुआत करने के लिए एक शानदार जगह बगीचे की स्वच्छता है। किसी भी गिरे हुए या संक्रमित फलों को हटा दें और उन्हें बैग में डाल दें ... यह फल मक्खी के लार्वा के लिए एक उत्कृष्ट निराशा है।

गर्म नोक

अब, मुझे गलत मत समझो, यह सब दिखने के बारे में नहीं है (अच्छाई जानता है कि मैं इसके बारे में अच्छी तरह से जानता हूं), लेकिन जब बैंगन की बात आती है, तो वास्तव में कुछ "बाहर" दिखने वाली किस्में और किस्में उपलब्ध हैं। हम सभी बड़ी पुरानी "डीप पर्पल" किस्मों के बारे में जानते हैं, लेकिन यह सिर्फ "स्मोक ऑन द वॉटर" (1970 के दशक के संगीत संदर्भ का अंत) है! बैंगन गुलाबी, सफेद, धारीदार, हरे, लैवेंडर और उपरोक्त के दिलचस्प संयोजनों में आते हैं। तो, क्या उपलब्ध है यह देखने के लिए अपने स्थानीय SGA उद्यान केंद्र पर जाएँ। जाओ, अपने बगीचे में कुछ पागल रंग रखो, आपके साथी प्रभावित होंगे!

कुछ अन्य किस्मों को भी क्यों न आजमाएं, जैसे लेबनानी बैंगन (आप जानते हैं, लंबे, पतले वाले)। ये बढ़ने में आसान हैं, और बर्तन या कंटेनर में वास्तव में अच्छी तरह से चलते हैं। क्योंकि उनके पास छोटे आकार के फल होते हैं, वे जल्दी फसल लेते हैं इसलिए कम ग्रीष्मकाल के साथ जलवायु के लिए अच्छे होते हैं। ओह, और जब आप बगीचे के केंद्र में हों, तो क्यों न अब उपलब्ध ग्राफ्टेड बैंगन पर एक नज़र डालें। इन्हें अधिक रोग प्रतिरोधक क्षमता, अधिक जोरदार, और उच्च फल उत्पादन कहा जाता है ... क्यों न एक कोशिश करें और देखें!

लेकिन रुकिए... और भी बहुत कुछ है! मुझे हमेशा बताया गया था कि बैंगन को नमकीन पानी में भिगोने की जरूरत है, फिर वजन के नीचे "डी-गॉर्गेड" और उपयोग के लिए तैयार होने से पहले खड़े होने के लिए छोड़ दिया गया। गर्दन में कितना भारी दर्द होता है, जो किसी ने भी किया है, वह इसकी गवाही दे सकता है। खैर, यहाँ बड़ा स्कूप है: यह सच नहीं है !! केवल बड़े, बैंगनी रंग के बैंगन को इसकी आवश्यकता होती है, खासकर यदि आपने उन्हें थोड़ा झुर्रीदार छोड़ दिया है और इसे पिछले कर दिया है! प्यारा सा लेबनानी और थाई बैंगन, कई और छोटी किस्मों के साथ इसकी आवश्यकता नहीं है, इसलिए यहाँ मेरी गर्म टिप है: मूत को उगाओ, और अपने आप को प्रयास से बचाओ!

मुझे खा जाओ

बैंगन और मशरूम चीनी शैली

१० सूखे शिटेक मशरूम
१ ½ कप पानी
3 बैंगन
½ कप वनस्पति तेल
4 लौंग लहसुन
2 सेमी घुंडी अदरक
१/३ कप सोया सॉस या इमली
2 बड़े चम्मच राइस वाइन, साकी या अन्य कुकिंग वाइन या शेरी
2 बड़े चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच तिल का तेल

शिटेक मशरूम को हीटप्रूफ बाउल में रखें और १ १/२ कप उबलते पानी से ढक दें। बाकी खाना बनाते समय भीगने दें।

चावल तैयार करें और पकने के लिए रख दें। (अवशोषण विधि सर्वोत्तम है)

लहसुन को पीसकर अदरक को कद्दूकस कर लें।

बैंगन को मोटे वेजेज में काट लें। बैंगन को 2 टीबी तेल में टॉस करें।

एक बड़ा सॉस पैन गरम करें या तेज़ आँच पर गरम करें।

बैंगन के वेजेज डालें और तेज आंच पर सुनहरा और नरम होने तक पकाएं। बैंगन को बहुत ज्यादा न हिलाएं बल्कि चिमटे से पलट दें ताकि यह सभी तरफ से ब्राउन हो जाए।

आँच को कम कर दें। लहसुन और अदरक डालकर 1 मिनट तक चलाएं।

बचा हुआ तेल, सोया सॉस, वाइन, चीनी और तिल का तेल डालें।

मशरूम को छान लें, लेकिन खाना पकाने का सारा पानी सुरक्षित रख लें।

सॉस पैन में 1 कप मशरूम भिगोने वाला तरल डालें।

शिटेक मशरूम के डंठल काटकर खाद बनाने के लिए बचा लें। सॉस पैन में मशरूम कैप्स डालें।

मिश्रण को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें। 30 मिनट के लिए उबाल लें।

यह बोक चोई या चोई सम जैसे देसी एशियाई साग के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। बस लहसुन और किसी भी बचे हुए मशरूम स्टॉक के साथ हलचल तलना।


बैंगन उगाना

बैंगन उगाना: बैंगन उगाएं जब दिन गर्म हों खाद समृद्ध अच्छी तरह से सूखा मिट्टी में पौधे।

बैंगन या बैंगन? यह सब्जी आपको कुकबुक में किसी भी नाम से मिल जाएगी। बैंगन ज्यादातर अमेरिकी वक्ताओं द्वारा इस्तेमाल किया जाने वाला नाम है। ऑबर्जिन मुख्य रूप से एक ब्रिटिश उपयोग है।

बैंगन मूल रूप से अठारहवीं शताब्दी के मध्य में किसी समय सब्जी की सफेद-चमड़ी, अंडे के आकार की किस्म को दिया गया नाम था। ऑबर्जिन ने लगभग 30 साल बाद पीछा किया। उन्नीसवीं शताब्दी के मध्य तक, बैंगन शब्द में बैंगनी-चमड़ी वाले बैंगन शामिल थे।

जैतून के तेल में पके हुए टमाटर, प्याज और लहसुन से भरे किसी भी रंग के बैंगन को आज़माएँ। इस स्वादिष्ट व्यंजन को "द इमान फेंटेड" कहा जाता है। ऐसा लगता है कि एक ईमान ने एक खूबसूरत युवा लड़की से शादी की, जो अपने दहेज में बैंगन और जैतून का तेल लेकर आई थी। हर रात उनकी शादी के बाद, वह इमान भरवां बैंगन परोसती थी। जब बैंगन चला गया, तो पति ने अपनी नई पत्नी से पूछा कि उसका पसंदीदा भोजन कहाँ है। जब उसने समझाया कि उनके पास बैंगन खत्म हो गया है, तो इमान बेहोश हो गया।

बैंगन को हमेशा पकाकर ही परोसा जाता है। आप बैंगन को बेक, ग्रिल, स्टू और डीप-फ्राई कर सकते हैं। बैंगन को स्टफ करें और इमान के बेहोश होने के लिए तैयार करें।

आपके किचन गार्डन में बैंगन उगाने की मूल बातें:

साइट। बैंगन को पूरी धूप में उगाएं। गर्म क्षेत्रों में जहां तापमान 100 डिग्री फ़ारेनहाइट (38 डिग्री सेल्सियस) से ऊपर है, पौधों को छाया कवर के साथ संरक्षित करना सबसे अच्छा है। ठंडी जगहों से बचें क्योंकि अगर तापमान 50°F (10°C) से नीचे चला जाता है, तो बैंगन के फूल गिर जाएंगे। बैंगन एक बहुत ही कोमल सब्जी है जो 5-12 क्षेत्रों में सबसे अच्छी बढ़ती है। यह बढ़ते क्षेत्रों 10 और 11 में बारहमासी के रूप में विकसित होगा।

मिट्टी। बैंगन हल्की, धरण युक्त, अच्छी जल निकासी वाली, गर्म मिट्टी को तरजीह देता है। यदि शुरुआती वसंत में लगाया जाता है, तो हल्की रेतीली मिट्टी में बैंगन सबसे अच्छा बढ़ता है, बाद की फसलों के लिए दोमट को प्राथमिकता दी जाती है। उच्च वर्षा वाले क्षेत्रों में या खराब जल निकासी वाले क्षेत्रों में, उठी हुई क्यारियों में बैंगन उगाएं।

कंटेनर बढ़ते बैंगन। बैंगन कम से कम 12 इंच (30 सेंटीमीटर) गहरे एक कंटेनर में उगेगा, एक अंतरिक्ष-बचत किस्म चुनें। छोटे मौसम वाले क्षेत्रों में कंटेनरों में बैंगन उगाएं जहां कंटेनर गर्मी बरकरार रखेंगे और तापमान ठंडा होने पर संरक्षित स्थानों पर ले जाया जा सकता है।

बैंगन रोपण। ठंडी-सर्दियों के मौसम में, बैंगन को रोपण से 6-8 सप्ताह पहले घर के अंदर बोएं। जब दिन का हवा का तापमान औसतन कम से कम 70°F (21°C) और रात का तापमान 55°F (13ºC) से ऊपर रहता है, तब बाहर बैंगन की रोपाई करें। ठंडे क्षेत्रों में, हवा के तापमान को नियंत्रित करने के लिए पंक्ति कवर का उपयोग करें या मिट्टी को काले प्लास्टिक से ढककर गर्म करें।

बैंगन के बीज को ¼-½ इंच (6–12 मिमी) गहरा और 3-5 इंच (7.5–13 सेमी) अलग रखें। बाद में पतले पौधे सभी दिशाओं में 18-24 इंच (45-60 सेंटीमीटर) अलग हो जाते हैं। लंबे मौसम वाले मौसम में, आप फसल को लंबा करने के लिए 4 सप्ताह के अलावा छोटे पौधे लगा सकते हैं। बैंगन 100-140 ठंढ-मुक्त दिनों में बीज से 50-75 ठंढ-मुक्त दिनों में रोपाई के लिए परिपक्व हो जाएगा।

बैंगन को पानी देना। बैंगन के आसपास की मिट्टी को नम रखें। प्रत्येक पौधे के चारों ओर पानी के घाटियों का उपयोग करके मिट्टी को गहराई से भिगोएँ। मिट्टी की नमी कम होने के कारण खराब फूल और फलों का रंग हो सकता है। मिट्टी को नम और खरपतवार मुक्त रखने के लिए जैविक खाद गीली घास का प्रयोग करें।

बैंगन खिलाना। बैंगन को मध्यम मात्रा में नाइट्रोजन और उच्च मात्रा में पोटेशियम और फास्फोरस की आवश्यकता होती है। इन पोषक तत्वों को वितरित करने के लिए हर ३-४ सप्ताह में फिश इमल्शन या कम्पोस्ट चाय के साथ बैंगन खिलाएं।

साथी। बैंगन सभी बीन्स, मटर, मिर्च, आलू और दक्षिणी मटर के साथ अच्छी तरह से विकसित होते हैं। मकई, सौंफ और टमाटर के साथ बैंगन उगाने से बचें। उन बैंगनों को लगाने से बचें जहां पिछले 2 वर्षों के दौरान मिर्च, टमाटर, आलू या अन्य बैंगन उगाए गए थे।

बैंगन के कीट। एफिड्स, बीटल, कटवर्म और अन्य कीट कीट बैंगन पर हमला कर सकते हैं। कीटों को रोकने के लिए पंक्ति कवर का उपयोग करें या पौधों पर पिसे हुए चूना पत्थर की हल्की धूल झाड़ें। कटवर्म को हतोत्साहित करने के लिए रोपाई के समय बैंगन के चारों ओर कॉलर लगाएं।

बैंगन के रोग। कई वायरस और कवक बैंगन को प्रभावित कर सकते हैं। प्रतिरोधी किस्मों के पौधे लगाएं, बगीचे से मलबा साफ करें और बीमारी से निपटने के लिए 3 साल की फसल चक्र का उपयोग करें।

बैंगन की फसल। बैंगन चुनें जब चमकदार, दृढ़ और पूर्ण रंग का हो। परिपक्व फल इतना नरम होता है कि अंगूठे का दबाव फल के गूदे में एक खरोज छोड़ देता है। फलों को तने से जोड़ने के लिए कैंची का प्रयोग करें। अधिक फलने को प्रोत्साहित करने के लिए नियमित रूप से बैंगन की कटाई करें। प्रत्येक पौधा आमतौर पर ३-४ अच्छी तरह से विकसित फल पैदा करता है।

बैंगन की किस्में। इन बैंगन प्रकारों और किस्मों में से चुनें: 'ब्लैक ब्यूटी' क्लासिक बैंगनी-चमड़ी वाली किस्म 'डस्की' बैंगनी है, और 'रोजा बियांका', सफेद त्वचा और लैवेंडर धारियों वाली विरासत है। कई एशियाई बैंगन किस्में भी हैं।


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