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जलकुंभी - एक खिड़की पर उगना

जलकुंभी - एक खिड़की पर उगना


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वॉटरक्रेस या वॉटरक्रेस (नास्टर्टियम ऑफिसिनेल), एक खिड़की पर बढ़ रहा है, व्यंजनों

काश, सर्दियों में हमारे अपार्टमेंट में हरियाली उगाना आसान नहीं होता। और अधिकांश भाग के लिए, अन्य पौधों की तरह, यह भी फोटोफिलस है, लेकिन अतिरिक्त प्रकाश स्थान के साथ हमें केवल निरंतर समस्याएं होती हैं, अधिक सटीक रूप से, केवल एक ही समस्या है - यह बहुत ही जगह पर्याप्त नहीं है।

यही कारण है कि इस तरह के पौधे पर ध्यान देना उचित है जलकुंभीजो शाब्दिक रूप से "प्रकाश की गति से" विकसित होता है। यह 30-90 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है और सलाद के लिए और मांस, मछली और अन्य व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में एकदम सही है - वे युवा शूटिंग के पत्तों, तनों और शीर्ष का उपयोग करते हैं। इनका स्वाद तीखा, सरसों होता है। कुछ समय पहले तक, इस पौधे के बारे में बहुत कम जानकारी थी। इस बीच, जलकुंभी एक आशाजनक फसल है और गोभी परिवार का एक बारहमासी, तेजी से बढ़ने वाला पौधा है। यह लंबे समय से पश्चिमी यूरोप, एशिया और अमेरिका के देशों में सब्जी की फसल के रूप में खेती की जाती है, और यह खुले और संरक्षित जमीन दोनों में सफल होती है।

वाटरक्रेस को संस्कृति में 19वीं शताब्दी में, पहले इंग्लैंड में और फिर अन्य देशों में पेश किया गया था। वे कच्ची पत्तियों और युवा टहनियों के शीर्ष खाते हैं, जिनमें तीखी सरसों का स्वाद होता है, भूख में सुधार होता है और कई विटामिन होते हैं। बीटा-कैरोटीन और अन्य विटामिनों के संदर्भ में, जलकुंभी अजवाइन और प्याज से बेहतर है, और अजमोद से कम नहीं है। पौधे में आवश्यक तेल (0.42 मिलीग्राम), आयोडीन, खनिजों से भरपूर, विशेष रूप से फास्फोरस भी होता है।

जलकुंभी क्यों उपयोगी है?

Watercress यूरोप और एशिया के कई देशों में पाया जाता है, और यह अमेरिका में भी बढ़ता है, जहां इसे यूरोपीय बसने वालों द्वारा लाया गया था। जंगली जलकुंभी का उपयोग प्राचीन काल से सब्जी की फसल के रूप में किया जाता रहा है। और इतना इसके सुखद स्वाद के कारण नहीं, बल्कि इसके लाभों के कारण। इस हरी जड़ी बूटी की लंबे समय से इसके औषधीय गुणों के लिए प्रशंसा की गई है, और यह विशेष रूप से सर्दियों और वसंत की अवधि में उपयोगी होगी।

प्राचीन रोम में, यह माना जाता था कि जलकुंभी साग, सिरका के साथ प्रयोग किया जाता है, सुस्त दिमाग वाले लोगों को शांत और चंगा करता है। चीन में, इसका उपयोग रक्तचाप को कम करने और रेचक के रूप में किया जाता है। आयरिश जलकुंभी के स्वास्थ्य लाभों में विशेष रूप से मजबूत हैं, इस किंवदंती का हवाला देते हुए कि उनके कई प्रचारकों ने जीवन भर जलकुंभी और सूखी रोटी खाई और स्वस्थ रहे। वॉटरक्रेस को एंटीस्कोरब्यूटिक, डाइयुरेटिक, एक्सपेक्टोरेंट, टॉनिक, ब्लड प्यूरीफायर के रूप में भी जाना जाता है। यह पौधा मोटापे और मधुमेह के लिए उपयोगी है।

विटामिन सी की मात्रा के मामले में, इस प्रकार का सलाद हरी प्याज के पत्तों से 2-5 गुना बेहतर होता है। इसका विशेष मूल्य आयोडीन की एक महत्वपूर्ण मात्रा की सामग्री है, जिसकी कमी से थायराइड रोग होता है। विटामिन सी (150 मिलीग्राम% तक) के अलावा, जलकुंभी में आयोडीन, 0.45 मिलीग्राम प्रति 1 किलोग्राम शुष्क पदार्थ, साथ ही लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और तांबा होता है। वाटरक्रेस सैप सल्फर में असाधारण रूप से समृद्ध है, जो जलकुंभी के सभी खनिज तत्वों और लवणों के एक तिहाई से अधिक के लिए जिम्मेदार है। अम्ल (सल्फर, फास्फोरस और क्लोरीन सहित) जलसंधि में लगभग 45% तत्व बनाते हैं। चूंकि यह रस एक शक्तिशाली आंतों को साफ करने वाला है, इसलिए इसका सेवन कभी भी अकेले नहीं करना चाहिए, बल्कि केवल अन्य रसों जैसे कि गाजर या अजवाइन के रस के साथ मिलाया जाना चाहिए।

पालक के रस के साथ गाजर के रस का मिश्रण और जलकुंभी और शलजम के पत्तों के रस की एक छोटी मात्रा में सामान्य रक्त बहाली के लिए और विशेष रूप से इसकी ऑक्सीजन आपूर्ति में सुधार के लिए आवश्यक पदार्थ होते हैं। एनीमिया, लो ब्लड प्रेशर और पतलेपन के लिए यह मिश्रण एक बेहतरीन पोषण है। गाजर के रस, पालक, शलजम के पत्तों और जलकुंभी के मिश्रण में बवासीर या बवासीर और कई प्रकार के ट्यूमर में जमा हुआ रक्त फाइब्रिन को घोलने की क्षमता होती है।

इस मिश्रण का एक लीटर प्रतिदिन पीने से, आहार से आटा, मांस उत्पादों और चीनी को पूरी तरह से बाहर करने के साथ, शरीर को प्राकृतिक तरीके से एक से छह महीने के लिए सामान्य स्थिति में लाया गया। सर्जरी के साथ, पुनर्प्राप्ति प्रक्रिया में अधिक समय लग सकता है।

जलकुंभी का रस वातस्फीति के उपचार में गाजर, अजमोद और आलू के रस के लिए एक मूल्यवान अतिरिक्त है। रस के इस मिश्रण में फास्फोरस और क्लोरीन की प्रधानता का विशेष महत्व है।

बढ़ती जलकुंभी

आउटडोर। सिद्धांत रूप में, जलकुंभी की खेती चावल की तरह ही की जाती है, लेकिन केवल बहते पानी में। मिट्टी की तैयारी में सतह को समतल करना, पानी की आपूर्ति में कटौती और जल निकासी की खाई और वाटरशेड भरना शामिल है। जहां जलकुंभी बीज नहीं बनाती है, वहां युवा पौधे लगाकर इसे वानस्पतिक रूप से प्रचारित किया जाता है। शुरू में उन्हें कुछ हरी फसलों के साथ 4 दिन तक बहते पानी में रखा जाता है, फिर 3 दिनों के लिए पानी निकाल दिया जाता है, लेकिन मिट्टी में जलभराव होना चाहिए। उसके बाद ही हर 4-5 दिन में पौधों को 1-2 दिन तक बिना पानी के छोड़ दिया जाता है, जिसे रात भर हटा भी दिया जाता है। सामान्य तौर पर, हमारे लिए जो चावल उगाना नहीं जानते, यह एक जटिल तकनीक है।

जलकुंभी की खेती खुले मैदान में भी की जा सकती है, जिसमें अवसादों में स्थित क्षेत्रों में, जल निकायों के पास, दलदली मिट्टी पर प्रचुर मात्रा में सिंचाई होती है। विशेष रूप से, ऐसी सिफारिशें हैं: जलकुंभी उगाने के लिए, 60 सेमी चौड़ी और 30 सेमी गहरी खाई खोदें। इसके तल पर जैविक उर्वरकों की 15 सेमी मोटी परत रखी जानी चाहिए: सड़ी हुई खाद, उद्यान खाद या पीट। यह बगीचे में नमी जमा करने में मदद करता है। ऊपर से 7-10 सेंटीमीटर मोटी धरती की एक परत डालें, जिसमें कटिंग लगाने के लिए जड़ें दी हों। और फिर नियमित रूप से और बहुत अधिक मात्रा में पानी दें।

घर के अंदर। बहते पानी में जलकुंभी की खेती की तकनीक का नुकसान यह है कि खनिज उर्वरक का एक महत्वपूर्ण हिस्सा 12 घंटे के भीतर लकीरों से धुल जाता है। इसलिए, फ्रांस और इंग्लैंड में, जलकुंभी के लिए एक नई कृषि तकनीक, जिसमें कम पानी की आवश्यकता होती है, लंबे समय से विकसित की गई है - हाइड्रोपोनिक संस्कृति। इसका कार्यान्वयन संरक्षित जमीनी परिस्थितियों में भी संभव है - दोनों औद्योगिक ग्रीनहाउस में और केवल इनडोर परिस्थितियों में। जब औद्योगिक ग्रीनहाउस में हाइड्रोपोनिक्स में ग्रीनहाउस में उगाया जाता है, उदाहरण के लिए, जलकुंभी साग के 6-8 कट प्रति वर्ष प्राप्त होते हैं (प्रत्येक कट के लिए 2.5 किग्रा प्रति 1 मी 2)।

घर पर हाइड्रोपोनिक संरचना बनाना मुश्किल नहीं है - बस एक विस्तृत कंटेनर लें (एक साधारण प्लास्टिक बेसिन एकदम सही है, अधिमानतः एक आयताकार) और इसे दो-तिहाई काई से भरें। मॉस को समय-समय पर तैयार पोषक तत्व के घोल से सिक्त किया जाता है, उदाहरण के लिए, आदर्श या अन्य समान उर्वरक। रोपण पौधों को सीधे काई में यथासंभव घनीभूत किया जाता है - और जल्द ही आपके पास स्वादिष्ट और स्वस्थ जलकुंभी के साथ एक वास्तविक लॉन होगा।

जलकुंभी का प्रजनन

जलकुंभी मुख्य रूप से लगभग 15 सेंटीमीटर लंबी पेटीओल्स द्वारा प्रचारित होती है - पौधे की सतह बालों के आवरण से रहित होती है, जब यह मिट्टी या पानी के संपर्क में आती है, तो यह जड़ें बनाती है। या आप केवल कटिंग को काट सकते हैं और उन्हें एक गिलास पानी में डाल सकते हैं, आधा या एक तिहाई पानी से भरा हुआ। 7-10 दिनों के बाद, जड़ें दिखाई देती हैं।

जलकुंभी से पाक व्यंजनों

जलकुंभी साग का उपयोग मुख्य रूप से सलाद में ताजा भोजन में किया जाता है, और हैम, मछली और पनीर के साथ सैंडविच के अतिरिक्त के रूप में भी किया जाता है। यह खेल के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश बनाता है। प्राचीन रोमनों ने काली मिर्च के साथ क्रेस तैयार किया। फ्रांसीसी ने एक स्वादिष्ट हरा पोटेज क्रेसोनियर सूप बनाया जिसमें क्रेस और आलू थे। चीन में, जहां पौधे के नाम का अर्थ है "पश्चिमी पानी की सब्जी", जलकुंभी को सूप में बनाया जाता है, लेकिन इसे कभी भी ताजा नहीं परोसा जाता है। भोजन के लिए पूरे पौधे के साग (पत्तियों और तनों) की अनुमति है। हैम, मछली या पनीर के साथ स्वादिष्ट सैंडविच, वॉटरक्रेस ग्रीन्स से ढके हुए, प्राप्त किए जाते हैं। कटा हुआ साग सूप में मिलाया जाता है या दूसरे मांस और मछली के व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है।

आलू और जलकुंभी के साथ प्यूरी सूप

एक सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एक चम्मच जैतून का तेल और 2 मुट्ठी कटी हुई चिव्स को 1-2 मिनट के लिए नमक और काली मिर्च के साथ भूनें। 300 ग्राम तैयार मैश किए हुए आलू, 1/2 बीज और बारीक कटी हुई मिर्च और 400 मिलीलीटर चिकन या सब्जी शोरबा डालें। एक उबाल लेकर आओ और 2-3 मुट्ठी जलकुंभी डालें। एक खाद्य प्रोसेसर में व्हिस्क। सॉस पैन पर लौटें, गरम करें और स्वाद के लिए मौसम। चिव्स से सजाकर सर्व करें।

ग्रीन वॉटरक्रेस सॉस

३०० मिलीलीटर हैवी क्रीम को १ बारीक कटे हुए प्याज़ के साथ उबालें और मिश्रण को १/३ होने तक पकाएँ। 25 ग्राम मक्खन में एक मुट्ठी जलकुंभी भूनें और क्रीम में डालें। आप चाहें तो उबलता दूध डालकर सॉस को पतला कर सकते हैं। स्वाद के लिए सीजन और नींबू के रस के साथ छिड़के। एक खाद्य प्रोसेसर में व्हिस्क अगर वांछित।

क्रेस और संतरे का सलाद

2 संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, फिर उन्हें एक तेज चाकू से छील लें, जिससे सारा सफेद छिलका निकल जाए। फिल्मों के बीच के स्लाइस काटने के लिए चाकू का उपयोग करें और उन सभी को एक कटोरी में रखें, साथ ही संतरे को काटते समय जो रस टपकता है। 2 टेबल स्पून मिलाकर ड्रेसिंग बना लें। 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल के बड़े चम्मच। एक चम्मच संतरे का रस, कसा हुआ ज़ेस्ट, एक चुटकी चीनी, नमक और काली मिर्च। क्रेस के गुच्छे को ड्रेसिंग के साथ टॉस करें और मिश्रण को ऑरेंज वेजेज के ऊपर छिड़कें।

तली हुई सामन क्रेस सॉस के साथ

110 मिलीलीटर वाइन सिरका, 55 ग्राम वनस्पति तेल और 55 ग्राम क्रेस मारो। थोड़ी देर के लिए अलग रख दें, ताकि ड्रेसिंग अच्छी तरह से भर जाए। सामन पट्टिका के 2 टुकड़े 200 ग्राम प्रत्येक वनस्पति तेल, मौसम के साथ चिकना करें। गरम तवे पर दोनों तरफ से तलें। थाली के बीच में जलकुंभी का ढेर रखें, और उसके ऊपर सामन का एक टुकड़ा रखें। तिल के बीज (2 बड़े चम्मच) छिड़कें और ड्रेसिंग के ऊपर डालें।

जलकुंभी के साथ ककड़ी का सूप

५५ ग्राम मक्खन पिघलाएं, कटे हुए हरे प्याज के २ गुच्छा और १ बड़ा खीरा, छिलका और बारीक कटा हुआ डालें। नरम होने तक पकाएं और 2 गुच्छे केसर, नमक और काली मिर्च डालें। 1 लीटर पानी या कमजोर शोरबा डालें। उबाल लेकर आओ और 5 मिनट तक पकाएं। खट्टा क्रीम या ठंडे के साथ गर्मागर्म परोसें।

Watercress सूप

एक सॉस पैन में आधा बारीक कटा हुआ लाल प्याज मक्खन में 2 मिनट के लिए भूनें, 2 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें और 2 मिनट के लिए पकाएँ। 290 मिलीलीटर सब्जी शोरबा, 4 बड़े चम्मच डालें। क्रीम के बड़े चम्मच और 4 बड़े चम्मच। दूध के चम्मच। स्वादानुसार सीजन करें और 2 मिनट तक पकाएं। सूप को फ़ूड प्रोसेसर में फेंटने से पहले जलकुंभी का आधा गुच्छा डालें। पुदीने की टहनी से सजाकर सूप परोसें।

क्रेस और कद्दू के बीज का सलाद

एक सलाद कटोरे में, आधा नींबू के रस को 1 टेबलस्पून के साथ फेंट लें। जैतून का तेल का चम्मच। १ बंच क्रेस, ३ बारीक कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मिलाएँ। ऊपर से 2 उबले अंडे मलें। फिर एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की एक बूंद गरम करें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच कद्दू के बीज, कुछ मिनट के लिए भूनें, 1 चम्मच डालें। शहद और गर्मी से हटा दें। सलाद के ऊपर बीज छिड़कें और परोसें।

फूलगोभी, जलकुंभी और अंडे का सलाद

4 मिनट के लिए फूलगोभी के सिर को भाप दें, पुष्पक्रम में तोड़ दें। 3 अंडे उबालें, ठंडा करें और लंबाई में वेजेज में काट लें। गोभी, अंडे और जलकुंभी के 2 गुच्छों में 4 बड़े चम्मच मिलाएं। विनिगेट ड्रेसिंग के चम्मच, और परोसें।

जलकुंभी से भरा ट्राउट

जलकुंभी के 2 गुच्छों को बारीक काट लें, इसे 100 ग्राम पनीर, 1 बड़ा चम्मच के साथ मिलाएं। एक चम्मच सहिजन, 1 कच्चा अंडा और मसाला। मिश्रण के साथ 4 बड़े बोनलेस ट्राउट भरें और प्रत्येक मछली को तेल लगी पन्नी की एक बड़ी शीट में लपेटें। ओवन में 1800C पर 20 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि मछली एक कांटे से आसानी से न खुल जाए।

पनीर, झींगा और जलकुंभी के साथ सैंडविच

75 ग्राम क्रीम चीज़ और 59 ग्राम छिलके और कटा हुआ झींगा, स्वाद के लिए मिलाएं। फिलिंग को ब्रेड के ४ स्लाइस पर फैलाएं, जलकुंभी से जोर से छिड़कें, ब्रेड के ४ स्लाइसों से ढक दें। क्रस्ट को काट लें और सैंडविच को त्रिकोण बनाने के लिए तिरछे 4 टुकड़ों में काट लें।

स्वेतलाना श्लायखतिना


वॉटरक्रेस: ​​घर पर उगाने के टिप्स

क्षमता और मिट्टी का चुनाव

हरित कल्चर उगाने के लिए एक कंटेनर या बॉक्स कम से कम 8-10 सेमी ऊंचा होना चाहिए। खुदरा श्रृंखलाओं में मिट्टी के मिश्रण को खरीदने की सलाह दी जाती है, क्योंकि बगीचे की मिट्टी में हानिकारक कीड़ों के लार्वा और अंडे हो सकते हैं, जो आसानी से और जल्दी से हो जाएंगे। नए दिखाई देने वाले युवा शूट को नष्ट करें ... मिट्टी का उपयोग अंकुर उगाने या इनडोर पौधों के लिए अनुशंसित के रूप में किया जा सकता है।

संयंत्र प्रसंस्करण

रसायनों वाले घोल के साथ निवारक छिड़काव का उपयोग नहीं किया जा सकता है, क्योंकि खतरनाक पदार्थों के पास कम समय में बेअसर होने का समय नहीं होता है और यह स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय क्षति हो सकती है।

बीज बोना

बीजों को बेतरतीब ढंग से बोने की सलाह दी जाती है। प्रति 1 वर्ग मीटर बीज सामग्री की औसत खपत 20 ग्राम है। बीज बोने की गहराई लगभग 5 मिमी है।

तापमान शासन

पौधों की एक मजबूत जड़ प्रणाली बनाने के लिए, उभरते हुए युवा अंकुर वाले कंटेनरों को छह से आठ डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले कमरे में रखने की सलाह दी जाती है और उन्हें तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि पहली पूर्ण पत्ती दिखाई न दे। उभरती पत्तियों वाले अंकुरों को सामग्री के उच्च तापमान की आवश्यकता होती है - 10 से 15 डिग्री सेल्सियस तक। आपको अनुशंसित तापमान से अधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह जलकुंभी की गुणवत्ता और उपस्थिति को प्रभावित करेगा। युवा पौधे फैलने लगेंगे, यही वजह है कि उनके तने बहुत पतले हो जाएंगे और बाद में सभी नमूने मिट्टी की सतह पर ही पड़े रहेंगे। इष्टतम तापमान के साथ सबसे अनुकूल जगह खिड़की के फ्रेम के बीच की जगह है। शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में, आप वहां पौधों के साथ कंटेनरों को सुरक्षित रूप से रख सकते हैं। जलकुंभी उगाने की इस विधि से लगभग 600 ग्राम प्रति वर्ग मीटर भूमि की उपज प्राप्त होती है।


एक बगीचे, एक ग्रीष्मकालीन निवास और हाउसप्लांट के बारे में साइट।

पश्चिमी यूरोप, एशिया, अमेरिका के देशों में जलकुंभी का उपयोग लंबे समय से सब्जी की फसल के रूप में किया जाता रहा है।
युवा टहनियों के पत्ते और शीर्ष खाए जाते हैं। उनके पास तीखा सरसों का स्वाद है, भूख में सुधार, चीनी, शुष्क पदार्थ (7.34%), विटामिन सी (79.06 मिलीग्राम%), कैरोटीनॉयड (28.23 मिलीग्राम%), आवश्यक तेल (0.42 मिलीग्राम%), साथ ही सल्फेट नाइट्रोजन, आयोडीन होता है। , लोहा और फास्फोरस।

भोजन के अलावा, जलकुंभी में कई उपयोगी गुणों के साथ औषधीय महत्व है। इसे एक एंटीस्कोरब्यूटिक, मूत्रवर्धक, एक्स्पेक्टोरेंट, टॉनिक, रक्त-शोधक एजेंट के रूप में जाना जाता है।
इस तथ्य के कारण कि पौधे खनिजों और विटामिनों में समृद्ध है, लेकिन साथ ही कैलोरी में कम (लगभग कोई शर्करा नहीं है), जलकुंभी मोटापे और मधुमेह के लिए उपयोगी है।

बढ़ती परिस्थितियों के लिए रूपात्मक विशेषताएं और आवश्यकताएं। वॉटरक्रेस एक तेजी से बढ़ने वाला बारहमासी पौधा है जिसकी खेती वार्षिक फसल के रूप में की जाती है। तना आरोही, मोटा, खोखला, 80 सेमी ऊँचा और अधिक होता है, आसानी से जड़ पकड़ लेता है। पत्तियाँ गहरे हरे रंग की, 6-पत्तेदार, पतली विच्छेदित, चौड़ी पेटीओल्स पर तीन से नौ जोड़ी आयताकार या अंडाकार पार्श्व लोब और एक बड़ा ऊपरी भाग होती हैं।

फूल छोटे, सफेद, रेसमोस पुष्पक्रम में गुच्छेदार होते हैं। छह पुंकेसर हैं।

फल एक फली, रैखिक और आयताकार-रैखिक, थोड़ा सूजा हुआ होता है। बीज बहुत छोटे, लाल भूरे रंग के होते हैं। यह अच्छी तरह से बढ़ता है और बहुत अधिक नमी के साथ कोमल साग देता है।

जलकुंभी प्रचुर मात्रा में पानी के साथ, हल्के जलवायु वाले क्षेत्रों में, साथ ही साथ नदियों, नदियों और पानी के अन्य निकायों के किनारे 10-12 सी के न्यूनतम पानी के तापमान पर उगाया जाता है। बीज और कलमों द्वारा प्रचारित। रोपण बीज, या कलमों से उगाए गए पौधों के साथ किया जाता है।

बढ़ती तकनीक वॉटरक्रेस चावल की खेती की तकनीक के समान है, लेकिन केवल बहते पानी में। मिट्टी की तैयारी में सतह को समतल करना, पानी की आपूर्ति में कटौती और जल निकासी की खाई और वाटरशेड भरना शामिल है।जहां जलकुंभी बीज नहीं बनाती है, वहां युवा पौधे लगाकर इसे वानस्पतिक रूप से प्रचारित किया जाता है। पहले उन्हें चार दिन तक बहते पानी में रखा जाता है, फिर तीन दिन के लिए पानी निकाल दिया जाता है, लेकिन मिट्टी में जलभराव होना चाहिए।

उसके बाद ही हर चार-पांच दिन में एक-दो दिन बिना पानी चलाए पौधों को छोड़ दिया जाता है, ऐसा हर रात करते हैं।
गर्म मौसम में, दलदली मिट्टी पर, जल निकायों के पास, अवसादों में स्थित क्षेत्रों में प्रचुर मात्रा में पानी के साथ खुले मैदान में भी जलकुंभी उगाई जा सकती है।

रोपण करते समय और फिर साप्ताहिक पूर्ण खनिज या केवल नाइट्रोजन उर्वरकों (बढ़ते मौसम के बीच में), पौधों के विकास पर निर्भर करता है। फसल को कई बार काटा जाता है: पौधे लगाने के 40-45 दिन बाद, जब वे 40-50 सेमी या उससे अधिक की ऊंचाई तक पहुंच जाते हैं। 25-30 सेंटीमीटर लंबी पत्तियों के साथ कटे हुए अंकुर 1 किलो वजन के गुच्छों में बुने जाते हैं और 10-15 गुच्छों की टोकरियों में रखे जाते हैं।

एक अजीबोगरीब खेती तकनीक (बहते पानी में) इस तथ्य की ओर ले जाती है कि खनिज उर्वरक का एक महत्वपूर्ण अनुपात उनके आवेदन के 12 घंटे के भीतर लकीरों से धोया जाता है, जो कि अलाभकारी है।
फ्रांस और इंग्लैंड में, जलकुंभी के लिए एक नई कृषि तकनीक के विकास पर अनुसंधान शुरू किया गया था, जिसके लिए बहुत कम पानी की आवश्यकता होती है, अर्थात हाइड्रोपोनिक संस्कृति पर इसकी खेती।
जलकुंभी के मूल्यवान गुणों को ध्यान में रखते हुए, उन्होंने हमारे देश में संरक्षित भूमि के लिए इस संस्कृति को पेश करने की संभावना का अध्ययन करने का कार्य निर्धारित किया। इससे पता चला कि जलकुंभी को हाइड्रोपोनिकली भी उगाया जा सकता है, जब तक कि पारंपरिक कीट नियंत्रण उपायों को लागू करने की आवश्यकता होती है।

बीज उगाना और जलकुंभी का प्रजनन

जलकुंभी को बीज या अंकुर द्वारा प्रचारित किया जाता है। बढ़ते मौसम के अंत में बीज द्वारा प्रचारित करते समय, फली के साथ उपजी एकत्र की जाती है, पकाई जाती है और थ्रेस्ड होती है। वानस्पतिक रूप से प्रचारित किस्मों में, 20-25 सेमी लंबे अंकुर अलग और जड़ वाले होते हैं। जड़ने के बाद, रोपे एक स्थायी स्थान पर लगाए जाते हैं।

खाना पकाने की विधियां।
वॉटरक्रेस साग का उपयोग मुख्य रूप से ताजा (हैम, मछली, पनीर और वॉटरक्रेस साग के साथ सैंडविच) भोजन में किया जाता है।
जलकुंभी साग सलाद। कटी हुई सब्जियों को पानी में अच्छी तरह से धो लें, उन्हें छान लें, मोटा-मोटा काट लें, स्वादानुसार नमक डालें और मेयोनेज़ या वनस्पति तेल से सीज़न करें। मांस और मछली के व्यंजन के लिए मसाला के रूप में परोसें।


चंद्र कैलेंडर के अनुसार 2020 में जलकुंभी लगाने के शुभ दिन

  • जनवरी: 1, 17, 28, 29
  • फरवरी: 6, 7, 24, 25
  • मार्च में सबसे अच्छे दिन 4, 5, 6 (दोपहर के भोजन से पहले) हैं, आप 17, 18, 22, 23 लैंडिंग कर सकते हैं
  • अप्रैल: १ और २ सबसे अच्छे दिन, आप १३, १४, १८, १९ . बो सकते हैं
  • मई: 25, 26 या 11, 12, 15, 16,
  • जून: 7, 8, 12, 13, 22, 23.

बुवाई और रोपण के लिए प्रतिकूल दिन:

  • जनवरी: १०, २५
  • फरवरी: 9, 23
  • मार्च: 9, 24
  • अप्रैल: 8, 23
  • मई: 7, 22
  • जून : 5, 21.

अनुभवी माली और बागवानों ने लंबे समय से व्यवहार में एक सरल सत्य की पुष्टि की है: अनुकूल दिनों में पौधे रोपें - आप एक फसल के साथ होंगे!

चंद्रमा पौधों के विकास को प्रभावित कर सकता है, इसलिए बागवानी की योजना बनाते समय 2020 के लिए एक नया चंद्र कैलेंडर रखना उपयोगी होता है।

इसकी मदद से, बीज बोने, पेड़ लगाने, मिट्टी की खेती करने, फल और बेरी फसलों को लगाने या रोपने के लिए सबसे अनुकूल शर्तें निर्धारित की जाती हैं।

चंद्र मास 29.5 दिनों का होता है। इस अवधि के दौरान, चंद्रमा पृथ्वी के चारों ओर एक पूर्ण क्रांति करता है और 4 चरणों से गुजरता है:

  • अमावस्या
  • पहली तिमाही या वैक्सिंग मून
  • पूर्णचंद्र
  • अंतिम तिमाही या ढलता चाँद


जलकुंभी क्या है?

जलकुंभी गोभी परिवार में तेजी से बढ़ने वाला बारहमासी पौधा है। यूरोप, एशिया और अमेरिका में, इसकी खेती लंबे समय से खुले और संरक्षित मैदान दोनों में एक सब्जी के रूप में की जाती रही है।
यह पौधा अपने नाम के अनुरूप रहता है, क्योंकि यह साफ पानी के साथ नदियों, नालों, झरनों के पास अच्छी तरह से बढ़ता है। लेकिन इसे विशेष सुविधाओं में सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है।
जलकुंभी जब भी मिट्टी के संपर्क में आती है तो जड़ें बनाती हैं। डंठल मोटा, आरोही होता है और आसानी से जड़ लेता है। पेडुनकल के अंत में सफेद फूलों के साथ एक रेसमोस पुष्पक्रम होता है। पौधे का एक विशिष्ट स्वाद होता है - एक तेज, सरसों जैसा स्वाद।
जलकुंभी के पोषण संबंधी लाभ कैल्शियम और पोटेशियम का एक इष्टतम अनुपात, एक उच्च आयोडीन सामग्री, कम कैलोरी सामग्री वाले खनिजों और विटामिनों की एक बहुतायत है। मधुमेह और मोटापे के इलाज में बहुत कारगर है।
बढ़ती जलकुंभी
जलकुंभी हल्की जलवायु में प्रचुर मात्रा में पानी के साथ उगाई जाती है। बीच की गली में - फिल्म के नीचे। जल निकायों के पास उगाए जाने पर, पानी का न्यूनतम तापमान 10-12 ° होना चाहिए। ग्रीनहाउस में, यह हाइड्रोपोनिक्स में सफलतापूर्वक विकसित होगा। उन्हें रोपण के साथ लगाया जाता है, जो कटिंग या बीज से उगाए जाते हैं।
किस्मों के लिए, वे बहुत सीमित हैं, उन्हें अभी तक जारी नहीं किया गया है। पश्चिम और अमेरिका में, उन्नत और चौड़ी पत्ती वाली किस्मों को जाना जाता है। जलकुंभी क्यूबा से हमारे पास लाई गई थी।
हाइड्रोपोनिक्स का उपयोग करके ग्रीनहाउस में एक फसल उगाने से, आप प्रति वर्ष 8 घास तक हरियाली प्राप्त कर सकते हैं (प्रत्येक कट 2.5 किलोग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर के साथ)।
फिल्म के तहत प्रचुर मात्रा में पानी के साथ आर्द्र, छायांकित क्षेत्रों में बाहरी जलकुंड अच्छी तरह से बढ़ता है। पानी के साथ एक कंटेनर में (आप एक गिलास में भी कर सकते हैं), एक तिहाई या आधा भरा हुआ ताजा कटे हुए कटिंग को 20 सेमी तक की लंबाई में विसर्जित करें। लगभग एक या दो सप्ताह में, जड़ें दिखाई देंगी। कटिंग 20X20 सेमी योजना के अनुसार लगाए जाते हैं।रोपण के दौरान और फिर हर हफ्ते, रोपाई कैसे विकसित होती है, इसके आधार पर नाइट्रोजन या पूर्ण खनिज उर्वरक लागू करें।
फसल को कई बार काटा जाता है - हर 2 महीने में ग्रीनहाउस में या बढ़ते मौसम के दौरान दो बार जब खुले मैदान में एक फिल्म के तहत उगाया जाता है। पत्तियों के साथ शूट को 30 सेमी तक लंबा काटा जाता है, 0.5 किलोग्राम वजन तक के बंडलों में बांधा जाता है, प्लास्टिक की थैलियों में पैक किया जाता है। साग को दरांती या कैंची से काटा जाता है।
सब कुछ भोजन के लिए जाता है - उपजी और पत्तियां दोनों। पनीर, मछली, हैम, जलकुंभी के साग के साथ सैंडविच बहुत स्वादिष्ट होंगे। इन सागों को सूप में भी मिलाया जा सकता है और मछली या मांस के साथ मुख्य व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

वानस्पतिक संदर्भ
जलकुंभी, जिसे औषधीय जलकुंभी के रूप में भी जाना जाता है (नास्टर्टियम ऑफ़िसिनेल) - बारहमासी (वार्षिक रूप में खेती की जा सकती है), गोभी परिवार (क्रूसफेरस) से जड़ी-बूटियों का पौधा आरोही, नोड्स पर जड़, खोखला, दानेदार-अंडाकार, शाखित तना, 10-60 सेंटीमीटर ऊंचा। पत्तियां पंखदार होती हैं, पार्श्व, अण्डाकार या अंडाकार पत्रक के २-३ या २-५ जोड़े के साथ। फूल छोटे, सफेद होते हैं, लघु शिखर दौड़ में अप्रैल-मई से सितंबर तक खिलते हैं। फल - फली एक साथ नहीं पकती है।


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आप प्रकृति में जलकुंड कहाँ पा सकते हैं?
यह जल निकायों के पास, दलदलों में (अक्सर पानी में प्रवेश करता है), यूरोपीय भाग के मध्य क्षेत्र में नम स्थानों में, काकेशस में पाया जाता है।

आवेदन
जलकुंभी एक जंगली और खेती वाला भोजन, मसाला, औषधीय पौधा है। वे सरसों के स्वाद (सलाद, बोर्श, मसले हुए आलू, मांस के लिए गार्निश), बीज (सरसों के विकल्प के रूप में) के साथ युवा पत्ते खाते हैं। औषधीय प्रयोजनों के लिए, जड़ी बूटी का उपयोग किया जाता है, जिसमें विरोधी भड़काऊ, मूत्रवर्धक, कृमिनाशक, हल्के रेचक, कीटाणुनाशक, एंटी-एनीमिक, रक्त-शोधक, एंटीस्कोरब्यूटिक प्रभाव होता है, चयापचय, पाचन में सुधार होता है, और वसंत थकान के लिए उपयोगी होता है।

एक झोपड़ी में आवास
पानी में कम प्रवेश के साथ जल निकायों के नम तटीय क्षेत्र में बढ़ने के लिए अनुशंसित; गर्म जलवायु वाले दक्षिणी क्षेत्रों में, बहते पानी के साथ खाइयों में रोपण करना बेहतर होता है। पौधे की मामूली उपस्थिति इसके लिए भरने की भूमिका निर्धारित करती है, फूलों की अवधि के दौरान क्लासिक सफेद रंग के साथ पूरक होती है, जो आंखों के लिए आराम का क्षेत्र बनाती है। पौधों के बीच की दूरी 10-15 सेमी, बोने की गहराई 1.5-2 सेमी है। इसे नम पोषक मिट्टी की जरूरत है, सूखा बिल्कुल बर्दाश्त नहीं करता है।

यह दिलचस्प है
जीनस नास्टर्टियम के लैटिन नाम का अनुवाद झुर्रीदार नाक के रूप में किया जा सकता है, जो पौधों को एक जलती हुई स्वाद के लिए दिया जाता है, मूली या मूली की याद दिलाता है


सर्दियों में खिड़की पर जड़ी-बूटियाँ कैसे उगाएँ। खिड़की पर प्याज - कैसे उगाएं।

और हम आपको अलग से बताएंगे कि कैसे खिड़की पर ताजा प्याज के पंख प्राप्त करें - पानी में बल्बों को अंकुरित करके।

कप (ग्लास, जार) में पानी डालें ताकि कंटेनर में गिरा हुआ प्याज उसमें आधा से ज्यादा न डूबे। और इसे पानी में ऐसे ही छोड़ दें। दो दिनों के बाद, बल्ब एक पंख देना शुरू कर देगा। पूरी रचना को सुंदर दिखने के लिए, आप प्याज के साग के ऐसे रोपण की व्यवस्था कर सकते हैं - सजावटी सामग्री के साथ।

और यहाँ बल्बों को अंकुरित करने के लिए अंडे के छिलके का उपयोग करने का एक विचार है। छिलकों में पानी डालें। हम छोटे बल्बों को बाहर नीचे करते हैं और हरी फसल की प्रतीक्षा करते हैं।

अपने घर में खिड़की या बालकनी पर हरियाली उगाने के ये सरल नियम हैं।

सफल बुवाई और स्वादिष्ट फसल।

सर्दियों, शरद ऋतु और वसंत में खिड़की पर हरियाली की खेती में महारत हासिल करने की योजना बनाते समय, इनडोर बेड के प्रेमी तीन निर्विवाद नेताओं पर विचार करते हैं: डिल, अजमोद और हरा प्याज।

ये पौधे कई व्यंजनों के लिए मसाले के रूप में उपयुक्त हैं। उन्होंने अपनी देखभाल में आसानी, बहुमुखी प्रतिभा और स्वाद के कारण अपनी लोकप्रियता हासिल की। अपने हाथों से रसोई में लोकप्रिय और बहुत अच्छी तरह से नहीं पहनी जाने वाली मसालेदार जड़ी-बूटियाँ कैसे उगाएँ, आपको क्या ध्यान देना चाहिए ताकि फसल आँख और स्वाद को प्रसन्न करे?


बढ़ती जलकुंभी

जलकुंभी या जलकुंभी न केवल खुले में, बल्कि बंद मिट्टी पर भी उगाई जाती है। आप इसे अपनी खिड़की पर भी कर सकते हैं, संयंत्र कॉम्पैक्ट है, इसलिए इससे मालिकों को ज्यादा परेशानी नहीं होगी। बहुत से लोग मानते हैं कि जलकुंभी स्वाद में सरसों की जगह ले सकती है, सब्जियों की फसलों का व्यापक रूप से न केवल उनके स्वाद के लिए, बल्कि उनके लाभकारी गुणों के लिए भी उपयोग किया जाता है।


वीडियो देखना: Water hyacinth plant jalkumbhi